Descrizione

Sommario

• Editoriale  
• Cibo e civiltà: un percorso gastronomico attraverso la storia  
  di Pietro Gerbore, a cura di Stefano Chemelli  
• La “polizia” dei cibi: alimentazione e salute in Trentino fra Sette e Ottocento   
  di Rodolfo Taiani  
• Dalla scrivania dello storico al fornello del cuoco: interviste con Massimo Montanari e Rinaldo Dalsasso
  a cura di Paola Bertoldi  
• Il cucchiaio dello scapolo di mondo: le ricette di monsieur Momo, al secolo Henri de Toulouse-Lautrec, artista e viveur
  di Maria Letizia Tonelli  
• Il banchetto  
• “Un gioco quasi saporito”
  di Quinto Antonelli
• A carnevale… ogni cibo vale
  di Marta Villa 
• Mangiare sul lavoro
  di Carlo Pedrolli 
• Cucina a porter: quando l’estetica è nel piatto
  di Silvia Bertolotti 
• Dialogo sulla qualità del cibo
  di Guido Barilla e Carlo Petrini  
• Le ricette diventano best sellers
  di Paola Bertoldi  
• I custodi degli antichi sapori le confraternite enogastronomiche
  di Paola Bertoldi
• Infomuseo
• Edizioni FMST: novità